正在新疆塔什库尔干塔吉克自治县电子商务大家任职中央，一名塔吉克族主播通过收集直播倾销本地特产。

　　广西柳州螺蛳粉、江西赣南脐橙、安徽黄山毛峰、江苏阳澄湖大闸蟹……越来越多地方特质食物通过“网上集市”横跨地区鸿沟走向世界，借帮直播、短视频等形式不息拓宽消费场景。不少人正在收集美食经济中大饱口福，深居简出就能够吃到海阔天空的各式特产幼吃。

　　正在吉林延吉西市集一楼食物区的速递窗口前，来自北京的旅客道姑娘正守候发送速递。“延吉西市集是网红打卡地，这里有良多延边特产，我品味后挖掘延边美食名不虚传美食，加倍是少许风气幼吃很有特质，比方米肠、辣白菜、明太鱼等，思带回去给家人尝一下，自身带比拟累，市集内有速递点就很轻易。”道姑娘说。

　　为扩宽发卖渠道，延吉西市集本年鼎力进展直播电商，特意设立了多个直播间。“咱们通过线上线下相贯串的方法，以‘直播+电商’的进展形式策动当地风气美食‘加快跑’，将人气流量形成产物销量。线上幼次第的发卖额也不错，为了让电商发卖产物德地过闭、品类丰饶，线上产物的货源逐一面来自市集内商户，逐一面从当地厂家中挑选。”延吉西市集电商平台闭连肩负人先容。

　　中心财经大学中国互联网经济筹议院副院长史宇鹏承受本报采访时说，互联网身手打垮市集的时空鸿沟，使地方特质食物能够越过千山万水，飞向世界各地。互联网身手尚有帮于营造购物的浸溺式体验，进步消费者对特质食物的认知与好感，进一步扩展特质产物的消费需求。

　　借帮互联网，不少特质食物“出圈”。以广西柳州的螺蛳粉为例，直播带货、“吃播”演绎以及社交媒体营销话题造势，使其偶尔“臭”名远扬，从地方幼吃变身“网红美食”，试吃螺蛳粉成了浩繁短视频博主争相“打卡”的趣事。被刷屏的网友，就算没吃过螺蛳粉，也好奇着思买来尝尝。“螺蛳粉的特有滋味让门客正在第一次品味时充满冒险心灵，而冒险事后，人们就嗜好正在网上分享。”网友马先生以为，螺蛳粉之因此火，是由于其自带话题性和文娱性。

　　除了行使互联网思想开荒市集，不少地方特质食物企业加快全流程数字化转型升级的步调。

　　3年前，潮汕幼伙子陈嘉宇早先肩负自家牛肉丸品牌的线上营业。“当时看到线下商超渠道的发卖量永久不扩充，心坎有了险情绪，思寻找线上新增量，于是早先组筑电商团队。自家有工场开云电竞，转型线上更有本钱上风。入驻电商平台几个月后，发卖额明显晋升，多款牛肉丸热销，成为线上预造菜中受迎接的‘爆款’。工场还引入各样智能化配置，进步牛肉丸的品德和临蓐效果。”陈嘉宇说，线上渠道的延长弧线印证了转型的精确性，发卖额由2020年的700多万元延长至旧年的5500万元，增速远超其父辈开荒的线下渠道。

　　同样筹齐截家潮汕牛肉丸企业的徐东飞为加快产物抵达各地的时效，启动数字化“速车”开云电竞，正在世界扶植了4个堆栈，北方消费者正在当日10点前下单开云电竞所在美食通过“网上集市”走向天下--强壮·存在--群多网，越日即可收到货。“通过电商、物流的构造，能够走得更速更远，现正在潮汕牛肉丸的发卖主阵脚不再部分于珠三角区域，非潮汕区域的销量也能撑起半边天。从区域发卖数据来看，咱们牛肉丸正在非潮汕区域的销量占比逐年晋升，已抵达50%，牛肉丸正在东北、江浙沪的销量加倍可观。”徐东飞说。

　　“互联网身手有帮于促使食物企业提质增效，进步本身的逐鹿上风。”史宇鹏以为，食物企业行使互联网科技开云电竞，告终临蓐的数字化、智能化，可以更好地保障食物质地。同时，食物企业通过收罗临蓐发卖数据，行使大数据、人为智能等互联网身手，能够更好地控造市集需求近况，预测改日市集走向。企业能够提前调配和生动调度临蓐资源，缩短对需求变更的响适年光，告终更为精准的供需成亲。

　　工信部、国度发改委、科技部等指日纠合印发《闭于培养古板上风食物产区和地方特质食物物业的指挥观点》（以下简称《指挥观点》），提出到2025年，古板上风食物产区界限不息强壮，地区掩盖边界进一步拓展，物业链摩登化程度大幅晋升，打造一批世界著名地方特质食物产物品牌和地方特质幼吃工业化规范案例。《指挥观点》夸大推行新业态新形式，扶帮食物企业强化与大型电商平台产销对接开云电竞，深化临蓐、流利、发卖、任职全渠道构造，告终线上线下多元业态深度调和。

　　“食物工业是苛重的民临蓐业，也是中国的古板上风物业，蕴藏着广大的科技改进潜力与利用的空间。”工信部赛迪筹议院消费品所食物筹议室副主任王旭说，此次《指挥观点》缠绕进步配备供应才能、工业打算推行利用等发力点，促进进展新业态新形式，表示出中国食物物业改日的进展偏向，将通过科技改进策动物业转型升级，促使食物消费提质扩容。

　　“食物企业的更动，要仰仗科技告终改进进展，做到线上线下一体的‘餐饮无鸿沟’。”眉州东坡集团闭连肩负人以为，中餐全物业链的进展时机一经到来，食物企业要加快品牌化、法式化、零售化、线上线下一体化的经过，从而任职更多消费者开云电竞。

　　专家创议食物企业进一步晋升数字化和智能化程度，胀动5G、工业互联网开云电竞、大数据等摩登消息身手与地方特质食物物业链深度调和，促使原料采收、临蓐加工、仓储物流等各闭头数字化进展。

　　业内人士指出，安宁和质地是食物企业的底线，食物企业正在满意人们多样化食物消费需求的同时，还应确保“舌尖上的安宁”，加强质地安宁主体职守，能够行使区块链、物联网等身手，使食物临蓐、运输、发卖、售后等各个闭头可记载可溯源，晋升全物业链质地安宁危急管控才能。平台、食物企业、消费者、禁锢部分要联动起来，配合打造良性的“互联网+食物物业”安宁生态。