半城烟火半城仙。不日，“旅游风向标”2023携程口碑榜以及2024冬春观光趋向榜宣告，泉州再获殊荣，荣登携程“烟火美食榜”。

　　闽南有句俗话“用膳天子大”。泉州的古代美食琳琅满目，遍布各大景点，正在游历美景的同时品味烟火美食，不但可能从山珍、海味中品尝都市的雅致食趣，还可能从面线糊美食、肉粽、蚵仔煎、土笋冻、元宵圆等特质幼吃中领悟“商人阳世”风味。

　　“……缓步泉州，正在这里品味隧道的美食，体验明星同款鲜艳的簪花，种种风趣的体验让你对这座都市流连忘返。”这是“烟火美食榜”对泉州的先容，点赞闽C牌的怪异滋味。

　　人声鼎沸的西街，蜿蜒着古城烟火气味。这里是泉州幼吃聚合地，你可能找到泉州百分之九十的幼吃。

　　方才放寒假的大一女生吴米娜带着杭州的室友林雅来游西街，她从网上找到了美食攻略，胶柱鼓瑟开启西街美食之旅。到西街，她们先和钟楼合影，再来一个钟楼百年迈字号的烧肉粽，一碗经典的闽南面线糊，“加上醋肉和大肠，配上油条，舌尖翻山越岭。”“打卡亚佛润饼店，从清末开店至今，已传承了四代人。”她们看着升降之间，一张薄如纸张的润饼皮就出来了，列入五花肉、海蛎、胡萝卜“包山包海”，感想“一卷百味”。她们还品味香葱蒜蓉枝的香酥脆，吃到了泉州特质的元宵圆，花生正在唇齿留香。林雅难忘的是土笋冻，沙虫加上蒜泥、酱油、醋，真是回味无尽。正在裴巷幼店，她们还品味了古早味满煎糕。

　　安溪是一座人杰地灵、有着厚重史书的千年古邑，是寰宇名茶“铁观音”的起源地。清初康熙朝理学名臣李光地就出生正在安溪县湖头镇，李光地故居现在成为热点景点之一。

　　安溪名肴尤以湖头镇的“宫廷幼吃”为最——湖头米粉、网油鸡卷pp电子、咸笋包等古代风韵幼吃都曾登上央视的美食栏目。相传李光地为祝贺清朝康熙天子喜寿，以湖头泉水造造米粉，带去献礼，湖头米粉也于是声名鹊起。米粉剔透半透后，加上香菇、虾仁等配料炒熟，香气扑鼻。

　　安溪有一句俚语：“宴席三件宝，手工鸡卷少不了”。鸡卷是安溪人逢年过节或宴请亲朋餐桌上必不成少的一道菜。湖头鸡卷异乎寻常，其表皮采用猪网油而非闽南其他地方常用的豆皮，金黄酥脆的表皮，软糯咸香的内馅，别具一格。咸笋包包上笋和肉泥等，底部垫上一幼块粽叶，放正在蒸笼里蒸熟，咸香软韧，口感俱佳。

　　一目明了，具有600公里大陆海岸线和有住户海岛岸线的泉州，有不少气象宜人的好行止。行动中国古代海上丝绸之道起始、“东方第一大港”，当年古刺桐港表现“涨海声中万国商”“商人十洲人”的发达景色。若论天然捐赠，泉州要山有山，要海有海。“靠海吃海”，果敢的泉州人从摇着划子出海，到远洋巨轮满载而归，丰收而来的海鲜则被机灵的泉州人变开样子端上餐桌。

　　这里人头攒动坊镳“活动的花圃”。天下各地的搭客们纷纷来泉州簪花围，做一回“海的女儿”，蟳埔的蚵壳厝则是最好的配景，也是一道亮丽的景色线。蚵壳也便是海蛎壳，正在蟳埔，遍地可见头戴簪花围的姨娘们坐着开海蛎。

　　“正在闽南，海蛎有不少种类，当地的海蛎偏黄色，大巨细幼的街巷都有不少海蛎美食，即使思吃正宗的，仍然要到蟳埔如此的海边，现开现煮。”吕先生是一名老饕，对美食很有探讨，他先容道，正在泉州市区丰海道蟳埔渔村一条街，大巨细幼的海鲜酒楼数十家，各色各样的海鲜有千百种做法。海蛎也是如斯，本地人也没人能说清有多少种吃海蛎的形式，煎、炸、炒、煮……紫菜海蛎煲、炸海蛎，可是正在搭客心目中，海蛎煎仍然首选。

　　泉州有“仲春蚝肥韭菜香”的说法，正在泉州名厨程振芳的印象里，幼功夫海蛎煎算作春节的一道主菜。海蛎夹杂着蒜苗和地瓜粉，正在油锅里滋滋响，勉励了海的鲜，加上炒鸡蛋的鲜，配腌造的萝卜酸，一道海蛎煎让人久久回味。

　　“听海风入梦，枕波浪而眠。”从崇武港边的民宿醒来pp电子，可能望见清晨的崇武船埠，聚合着一批前来买海鲜的人。正在这里，海鲜要买得鲜，做崇武鱼卷也贵正在鲜。

　　除了一桌海鲜大餐，鱼卷是让人馋涎欲滴的泉州特质美食。本地人幼詹先容，真正隧道的鱼卷，要到古城内里去寻找。崇武鱼卷根源于清代，距今已有300多年的史书，厉重原料为精选优质鱼，此中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，列入地瓜粉，高质地的鱼卷入口柔润宏后，品味时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清美味道。

　　幼詹告诉记者：“鱼卷可能放正在冰箱速冻好几个月，也成了搭客们热点的伴手礼。”

　　泉州背山面海，山地和丘陵占总面积的80%，山水景物间的山珍自是不少。山里的菜是隧道闽菜，可谓“家里梓乡家常味，土烹土调土头土脑息”。

　　若得一日闲pp电子打卡文明遗产 品尝烟火美食 泉州荣登携程“烟火美食榜”，山中品千年。行动泉州独一的5A级景区pp电子，清源山地灵人杰，异士怪杰。山间吃茶，非常惬意。清源山“茶饮文明”不但是泉州人，也是搭客的一大兴趣。老万是退息的文艺任务家，他常常约上三五老友，周末爬清源山。正在天湖、正在南台岩，有著名的大排档，很多老泉州人上山便是为了泡一壶铁观音，配上色泽金黄、肉质鲜嫩的炸醋肉。“聚一聚挚友，话一话人生pp电子。”老万说，“这是闽南人的生计立场。”

　　清源山沿途有很多田舍笑，寻常都是本地住户开设的私房餐馆，主打闽南的家常菜，正在这里，可能寻觅不少土味，散养鸡鸭肉，菜园里采摘的蔬菜，山下果园里的草莓，不少市民带着孩子格表来品味家常菜，回味童年功夫正在乡野的烟火气。

　　九仙山位于瓷都德化，这里离泉州中央市区近两幼时道途。九仙山有三绝：“日出、云海和雾凇”，只要运气足够好才华赏玩到三绝中的一绝。山上景色万千，有佛光、云海、雾凇等异景。

　　“游历完山色美景，最希望的便是正在山下老街吃‘三黑’土特产。”泉州市民李密斯常常正在假日里带上家人到德化品味美食，她口中的“三黑”指的是黑鸡、黑毛戴云山羊和黑毛福修兔。

　　行动本地特质农产物，德化“三黑”纷纷被推上餐桌，成为遐迩驰名的可口好菜。“姜爆黑鸡、黑羊煲、茶油黑兔，宝藏好味，让人魂牵梦萦。”李密斯对德化美食一五一十，“德化尚有三红——红菇、红酒、红米；三黄——德化茶油、黄花菜、黄花梨。”她总结道：山里菜便是“土”得康健。（泉州晚报融媒体记者 魏婧琳）