黄鬃鹅、腊鸭海味圆子、蚝饭、豆豉蒸排骨……不日，阳江非遗美食登上央视财经频道新春异常节目《回家用饭》！一道道亮点绝对的阳江美食让屏幕表的观多垂涎三尺，也表示出阳江美食文明的怪异魅力。

　　年闭将至，春节的气味越来越浓，“会吃”的阳江人关于过年吃什么从不潦草。除了以上四道菜品，阳江的春节美食又有良多。南方+记者清点了阳江过年功夫必吃的几道特性美食美食，看看你最“钟意”哪一款，沿途来“寻味漠阳”吧！

　　阳江过年功夫必吃的几道特性美食，沿途来看看你最钟意哪一款？炊鹅腊鸭海味圆子程村蚝饭豆豉蒸排骨新洲腊味合山镇牛杂粥阳西血鳝饭阳春圭岗镇氹仔鱼提交

　　广东本来有“无鸡不行宴”的说法，而关于阳江人来说犹如“无鹅不行宴”更为贴切。阳江养鹅、吃鹅的史籍修长，每到年夜，阳江人年夜饭的餐桌上总会有一道不成贫乏的菜肴，那便是炊鹅。

　　阳江人吃的炊鹅通常选用阳江特有的黄鬃鹅造成，黄鬃鹅的鹅头有“鬓”pp电子，含义着后继有人，子孙延绵。除了有好的含义，过年吃鹅自己也对身体有好处，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、幽香不腻，有补阴益气之功美食、暖胃生津之效美食。

　　修造炊鹅的黄鬃鹅要拣选喂养年光正在100至120天内的最好，将陈皮、八角、幼茴、桂皮等十多种香料同化成酱料，一局限塞进鹅的肚子里，一局限平均地涂抹至鹅身，然后再把无缺的鹅放进蒸炉，此法较好地保存住了黄鬃鹅的原汁原味。经由四五相等钟的蒸造，造品色泽金黄、油亮鲜美，咬上一口美食，肉嫩多汁，令人回味无限。

　　阳江人逢年过节都市做表地的特性古代美食——腊鸭海味圆子，含义“一家团聚、统统疾笑”。阳江话叫它“咸圆子”，是用糯米粉搓成糯米团，用铰剪剪或用刀切成一个个幼球pp电子。

　　煮圆子需用到的质料为腊鸭pp电子、鸡肉、猪瘦肉、白萝卜、沙白螺、虾米或鲜虾、瑶柱、香肠等食材。虾米、瑶柱提前泡发，其余质料洗净切好放入油锅里炒熟，倒入泡发好的虾米、瑶柱和沙白螺，加水煮开，水开后放圆子煮熟，终末列入调味料，一锅热气腾腾、用料绝对的腊鸭海味圆子便做好了。

　　春节是吃蚝的好机缘，这个功夫的生蚝肉质肥美，富含充足的卵白质pp电子。假设要说正宗的蚝饭，程村蚝饭身临其境。肥美的鲜蚝与香软的米饭充沛搀和，口感浓香、爽脆，同时又有很高的食疗成效。

　　将提前用水泡软的新奇生蚝放少量水煮至七成熟，然后将其切成幼块倒入油锅中迅疾翻炒，并列入瑶柱、虾仁、蚝豉，列入少量盐和蚝水，待馅料炒熟后，徐徐列入米饭翻炒，直到米饭和馅料充沛同化，水分删除，一份颗粒明晰，香味四散的蚝饭便出锅了。

　　韵味怪异的阳江豆豉是阳江人餐桌上必不成少的调味品。看似不起眼的阳江豆豉滋味醇厚、鲜美，其酿造技术早正在2012年就被列为广东省第四批省级非物质文明遗产名录，当豆豉遇上排骨，香味扑鼻，令人唇齿留香。这也是一道阳江家家户户都市做的经典粤菜，年夜饭的餐桌上更是必不成少。

　　豉汁蒸排骨富含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等养分因素，拥有滋阴养血、补中益气、强筋骨的成效。

　　腊味，是阳江人过年家家户户买年货时必备的特产。关于阳江人来说，腊味不单是盐的滋味、冬日的滋味、阳光的滋味，更是故里的滋味、过年的滋味、团圆的滋味。新洲腊味是广式腊味的代表之一，其史籍修长。直至今日，新洲人还是遵守古法修造腊味。腊味饭、腊味炒花菜、清蒸腊味、金鲳鱼蒸三腊……阳江人关于腊味的服法不一而足，可见其爱好水平。

　　而今，新洲镇仍然成为省级腊味专业镇，其腊味修造技术获市级“非遗”认证，新洲腊味已然成了阳江的一张美食新咭片。

　　合山镇牛杂粥以那龙河畔牧草为食，因以自正在发展而特别结实强壮的幼黄牛为重要食材的牛杂粥，逢年过节正在阳江人的餐桌上必然占据一席之地，同时更是吸引四面八方门客的一道出名特性美食，牛有补脾胃、益气血、除湿气等功用，再配以粳米煮粥pp电子太哇塞～阳江美食登上央视！快来“寻味漠阳”，更宜脾胃之气。

　　血鳝因其肉质呈血赤色而得名，由于血鳝只存在正在水质条款优良的红树林里，况且每年只正在秋季孳生滋长，以是是阳西当地可贵的食材。

　　阳西血鳝饭口感异常，松软的饭粒和鳝肉不软不硬、无渣无刺，滋味相等鲜美。血鳝拥有特有的鲜香，似肉香又似鱼香，滋味相等美味。除了血鳝饭除表，血鳝还被研发绝伦种菜肴，因其拥有滋养养颜pp电子、补血补气的保健成效，于是正在阳西餐饮周围久负盛名，是秋冬季深受阳西人爱好的一道美食。

　　圭岗氹仔鱼有异于其他鱼塘养的鱼，吃青草饲料长大，加上山坑水水质纯净、无污染，以是氹仔鱼质地鲜美、肉多不肥，烹调之后鱼香四溢，已成为尽人皆知的厚味好菜。鱼同时也意味着“年年足够”，以是氹仔鱼也是阳春人年夜饭必备的一道菜。