中山古镇行动百年古镇，除了古朴的街道pp电子重庆江津中山古镇特质美食保举，还藏着三大守旧美食，石板糍粑、烟熏豆腐、龙洞咂酒...

　　中山古镇除了古朴的街道，你真切古镇还藏着三大守旧美食吗？石板糍粑、烟熏豆腐、龙洞咂酒，这三幼吃早已遐迩着名，被人们称之为“古镇三绝”，当然，古镇好吃的可不止这三绝。

　　中山古镇是中国史册文明名镇，更是千年古镇，守旧民间幼吃广博民间，万分是那竹片上，惹得过往搭客的口水直流的金黄油亮的方形豆腐干——烟熏豆腐。

　　中山的烟熏豆腐服法良多，或拌一点点佐料，或夹上一幼勺肉沫和豆芽，或用腊肉清炒，都让人难忘。

　　中山的烟熏豆腐筑造流程繁杂而慎密，开始把黄豆浸正在温水里泡，泡胀变软后用石磨盘千磨万转地磨成浆，再滤去豆渣，煮沸，然后，用石膏或卤水点，使豆乳形成豆花，然后用米筛或筲箕，以及特造的木箱将豆腐压紧，再划成若干方块，并将方块豆腐涂上特性香料，放正在竹片上，用炭火米糠烟熏而成。

　　其间，还要持续给方形豆腐刷上香油翻烤。使香味和咸味熏入方形豆腐中，而又不烤糊。阵阵香味从和风中飘来。寻着那诱人的香味便可看到一块块金黄油亮的烟熏豆腐大白正在人们的面前。

　　石板糍粑是中山古镇守旧名幼吃，是古镇繁多史册文明遗产之一。因其用石板作锅，烤热糍粑而得名。

　　每逢八月中秋佳节，中山古镇的住民会用“六合第一大碓窝”实行打糍粑献艺。上百年来宽阔公民与糍粑结下了深奥交情，对之情有独钟，并授予它无穷托付和深切寄义。

　　糍粑的黏结成团，喻示着全家善良联络；糍粑的香甜，喻世着存在甜美美满；糍粑成巨细圆形，喻世着人们“有缘”、喜庆、吉和谐聚合。

　　将纯糯米用温水浸泡约两天，放入木质蒸笼蒸两幼时，把蒸熟的糯米放入石造容器中，用芦苇杆将糯米捣碎，末了将成形后的糍粑放到大青石板上，把糍粑内部烤热，加上黄豆粉等作料即可食用。

　　采用纯糯米始末泡、蒸、舂、烤四个次序，用纯手工艺筑造而成。吃起来口感优柔细腻、香甜脆酥。

　　咂酒是我国南方多民族区域遍及宣传的一种怪异酿酒和喝酒的习俗，它拥有丰盛的出现样子、很久的史册渊源，是重庆巴人自古就极度喜好的一种特地酒类佳酿。

　　咂是一种饮法，将细竹管插入大肚酒罐中，吸饮得“咂咂”地响，以示酒水已吸干，再插足滚水吸饮，这样重复。咂酒，也是中山镇公民招呼唐朝诗人杜甫十三世孙杜莘老的佳品。

　　中山镇的咂酒首要以高粱、幼麦、玉米、糯米、红苕五种粮食为原料，蒸至半生半熟后，拌上纯自然的酒曲药物，放入大肚陶罐或大坛中，以桐子叶或青菜叶密封背气隔氧，并封以泥盖，置放正在低温透风的石洞中，待数年后才可开坛饮用。

　　中山古镇的咂酒是中山镇人们很是宠爱的自酿酒，每逢正月月朔过新年或每逢大型习俗节日，或平淡老黎民逢喜事，都要开坛狂饮咂酒。

　　正在这里，豆花饭铺门口都有一口直径不幼的大锅，生意还没起先时美食，清白的豆花就那样静静的躺正在淡黄的窖水中pp电子，老板会提前给这一锅划上大格子，来客时一大格一大格的将豆花整块舀起。

　　豆花的筑造既不必内酯点豆腐也不必大凡的盐卤，而是用做豆腐特有的一种卤，叫做“胆水”。

　　豆花的原料节造，除了豆子，好的豆腐、豆花更要看水和卤。胆水豆花的幽香配上蘸水的凛凛，无疑是一道适口的下饭菜！

　　古镇的豆花鲜嫩，蘸水香辣，大白美味，用豆花当做下饭菜极度不错，很是开胃，只用一碗白豆花就可干掉一碗米饭。

　　正在笋溪河畔，鲶鱼正在河内成长，它也成了中山繁多美食之一。正在古镇的各个餐馆内，这道菜险些成了家家必备。

　　鲶鱼洗净，料酒腌造一下，然后加少量淀粉pp电子。锅内下少量油，入锅烧热，齐截下鲶鱼捞出。先将洪量蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖美食、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改幼火不停焖煮10至15分钟。

　　正在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，浇正在鱼身上即可上桌食用。

　　大脚菌成长正在古镇边缘的密林中，每年7月上旬到9月下旬是大脚菌成长的顶峰期。高温暴热气象事后下一场雨，正在茂密的竹林中，这种名为大脚菌的幼精灵便从潮湿的泥土中冒出面来。

　　未实时采摘，它也会迟缓坏掉。有经历确表地人，会正在雨后的清早，天刚蒙蒙亮就钻进林子里恭候着，然后满载而归。

　　正在中山古镇的餐馆里，大脚菌炖鸡这道菜气息浓香，质地细嫩，汤色鲜亮，滋味幽香爽口，最首要的是所用的大脚菌货真价实，再配以表地的土鸡。

　　来到古镇，幽香爽口的古镇田舍腊肉天然也是要品味一番的。上好的土猪肉，腌造好后挂正在灶房里熏。一日三餐的烟火气让它逐步变得黢黑，腊肉的鲜美也裹藏正在了这层黑中。

　　炒腊肉是古镇住民最宠爱的一道菜之一。一刀腊肉，切成不薄不厚的片状，切几根蒜苗放入锅中，再配上一勺古镇特性的酱料，大火翻炒……出锅后的炒腊肉，险些的舒适！

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