气象越来越热了，就爱吃点寒冷的食品！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面必威、凉皮……主打便是一个凉爽爽口！

　　最先，能够当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，都属于「淀粉凝胶」类食品。

　　食材源泉：幼麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内中分别出的纯淀粉。

　　从筑造原材和筑造本事也能够看出来，食材便是纯纯的淀粉主食，筑造经过也没有任何增添必威。

　　遵照《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量只要9%，而90%是水分，热量只要 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，比照一下蔬菜中的炊事纤维，很难被消化，且血糖响应低，对肠道菌群又有肯定的调治用意。

　　食材简单、淀粉多+其他养分因素少的理由，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友情。

　　通常的精造白米饭里的卵白质含量约略有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质只要0.2%-0.8%。

　　有时吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好一点，倘使永远只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易亏损的必威。

　　正在筑造经过的“洗”这一步，不光洗掉了卵白质，也变成了底根基材中的B族维生素、钾、镁等矿物质大宗失掉。

　　但通常商家搭配的麻酱都是兑水调造过，或因素不纯的麻酱，提倡能够发轫调麻酱更好。

　　凉皮凉面的经典搭配幼菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、松花豆腐、腐竹、各种青菜等。

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