“五谷”的观念正在中国深化人心，即使你不领会“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你确定领会有云云的说法，由于它们是咱们文雅的苛重食品起源。

　　然而，正在宋朝之前，我们中原文雅现实上是有“六谷”的，正在极少迂腐文籍中咱们也能够找到六谷的记录，例如“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是自后个中一谷“失传”了，因而酿成了五谷散播于世。

　　让人无意的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　假如你生存正在南方，你大概从来表传的便是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的期间才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国守旧的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大一面口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用一面也是它们穗上充满淀粉的种子pp电子，表观和水稻很像，因而采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖pp电子中国失传1000年的主食！现正在又成了“土豪米”：还要从表洋进口，但它不叫菰米，也不是国产的主食，而是加拿猛进口的野米，传扬养分丰盛、极端矫健，价钱天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里pp电子，你大概会好奇，菰米怎样会跑到海表去，中国的菰米怎样就会失传了呢？

　　实在，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿从来就有，起码正在哥伦布浮现新大陆时，印第安人就依然正在收罗菰米并行为主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，个中有3种正在北美区域，旧大陆总共唯有一种，便是我们昔人吃的第六谷。

　　北美苛重的两种菰都是一年生的草本植物，又有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被浮现，是濒危物种，与人类的合连不大，不表它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上间隔极端遥远，但它们无论是滋长境况，仍旧植物表观，都极端彷佛，都是正在长正在幼湖泊和从容活动的溪流的浅水中，植株宏伟，种子修长涌现玄色。

　　正在欧洲人达到新大陆时，就浮现了菰，因为长得像水稻，同时滋长正在水中，因而他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的期间就将植株捆扎起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　不表，与咱们记录的食用步骤区别，印第安人苛重是炒着吃，而我们昔人苛重是蒸煮食用，并且由于菰米珍惜，因而平时是少量出席平淡稻米中沿途蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，仍旧现有的美洲菰米pp电子，它都是以口感绝伦、极端受接待而著称。

　　正在欧洲人初步正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们初步从头被菰米吸引，初步呈现重要的求过于供。

　　因而，正在上世纪的期间加拿大初步肆意教育种植北美的菰pp电子，以知足日益减少的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根本都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你大概会疑难，既然菰这么好，为什么古代中国人遽然就不种了，任由它没落了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但实在从未真正驯化过它，菰连续是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，因而才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境况的央求很高；此表一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的停止正在穗上。

　　对境况央求高难以栽种这点很好领会，良多人大概对种子会自行零落而无法驯化难以领会，实在玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子可能停止正在穗上才被大面积种植和教育的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割收集。

　　也正由于没有被全部驯化，菰的产量连续都是相当的低，因而正在古代中国它苛重是供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在自身的诗词中叹息自身又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被全部驯化，产量低，因而它被舍弃的大概性就很大，最紧张的是，中国的菰还履历了重要的真菌熏染，导致它们酿成了咱们餐桌上的此表一种食品。

　　良多人大概不领会，咱们现正在食用的茭白，它实在便是产自菰熏染后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　熏染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被熏染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且拦截了出穗。

　　这个膨胀的一面便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相同滋长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子流传自身，咱们平常切开茭白浮现内部玄色的点点便是黑穗菌的孢子，不表宽心，它们像蘑菇相同是可食用的。

　　人类又有一种农作物也深受黑穗菌的骚扰，那便是玉米，被熏染的玉米也会发黑，但也是一种厚味。

　　菰米酿成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人舍弃了。

　　正在南宋时刻，菰差不多就根本失传了，由于这个期间中国生齿初步暴涨，人们初步围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及重要的真菌熏染，人们也就缓缓舍弃了它，而不是包庇它，直到它简直全部酿成茭白而种植。

　　现实上，现正在北美是禁止茭白营业的，其宗旨便是包庇表地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌熏染。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才力它们的根也能够复造自身。

　　终末再聊一个题表话，你大概还会好奇，为什么美洲的菰和中国的这样彷佛，手段会两者的地舆分开瑕瑜常永久的。

　　这里我个体有一个揣摩，纯属个体揣摩，不必然凿凿，也没有找到干系文件，便是美洲的菰很大概真的便是古代中国人带过去的。

　　以昔人们普及以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，不表迩来极少咨询指出，实在智人的美洲转移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有自身独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，咨询职员重塑了智人的美洲转移，结果阐明中国北部沿海区域的住民起码两次沿着泰平洋沿岸进入美洲。

　　第一次发作正在26000至19500年前末次冰期新生时刻，驱动智人转移的源由是严寒让栖息地变得生活困苦；而第二次发作正在19000至11500年前，冰盖初步消融时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱动要素是由于天色转好，生齿暴涨[1]。

　　很彰着，第二期转移的期间，智人依然到了开启农业的凌晨时刻，因而全部有大概领导自身息息干系的植物种子进入新栖息地。

　　此表，这两次转移也讲明了中国、日本、美洲时刻时间的文物惊人的彷佛的题目。