正在极少陈旧文籍中咱们也可能找到六谷的记录，好比“凡王之馈pp电子，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是厥后个中一谷“失传”了，于是形成了五谷传布于世。

　　让人无意的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时间才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国守旧的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大局部口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局部也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，于是采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，扬言养分厚实、极度壮健，价钱天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后pp电子。

　　看到这里，你或许会好奇，菰米如何会跑到海表去，中国的菰米如何就会失传了呢？

　　实在，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿原来就有，起码正在哥伦布创造新大陆时，印第安人就仍然正在搜集菰米并行动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称pp电子，这个属有4个种，个中有3种正在北美地域，旧大陆总共唯有一种，便是我们昔人吃的第六谷。

　　北美合键的两种菰都是一年生的草本植物，又有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被创造，是濒危物种，与人类的干系不大，可是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然主食，四种菰正在地舆上间隔极度遥远，但它们无论是孕育处境，依旧植物表观，都极度形似，都是正在长正在幼湖泊和徐徐滚动的溪流的浅水中，植株高峻，种子修长流露玄色。

　　正在欧洲人达到新大陆时，就创造了菰，因为长得像水稻，同时孕育正在水中，于是他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时间就将植株绑缚起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　可是，与咱们记录的食用法子分歧，印第安人合键是炒着吃，而我们昔人合键是蒸煮食用主食，并且由于菰米可贵，于是广泛是少量到场平常稻米中一齐蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，依旧现有的美洲菰米，它都是以口感超群、极度受接待而著称。

　　正在欧洲人发规则在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们发端从头被菰米吸引，发端显现告急的求过于供。

　　于是，正在上世纪的时间加拿大发端大举造就种植北美的菰，以知足日益扩张的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实基础都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你或许会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人陡然就不种了，任由它消散了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物主食，但实在从未真正驯化过它pp电子主食，菰不断是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，于是才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对处境的央浼很高；别的一个它们的种子成熟后会主动零落，而不是短暂的逗留正在穗上。

　　对处境央浼高难以栽种这点很好认识，许多人或许对种子会自行零落而无法驯化难以认识，实在玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子可能逗留正在穗上才被大面积种植和造就的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割采撷。

　　也正由于没有被完整驯化，菰的产量不断都是相当的低，于是正在古代中国它合键是供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在本身的诗词中感叹本身又思吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被完整驯化，产量低，于是它被摒弃的或许性就很大。

　　最主要的是，中国的菰还始末了告急的真菌传染，导致它们形成了咱们餐桌上的别的一种食品。

　　许多人或许不明白pp电子中国失传1000年的主食：现正在成了“土豪米” 腾贵还得进口，咱们现正在食用的茭白，它实在便是产自菰传染后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　传染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被传染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且阻截了出穗。

　　这个膨胀的局部便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗雷同孕育，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子宣传本身，咱们平素切开茭白创造内里玄色的点点便是黑穗菌的孢子，可是安定，它们像蘑菇雷同是可食用的。

　　人类又有一种农作物也深受黑穗菌的滋扰，那便是玉米，被传染的玉米也会发黑，但也是一种适口。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人镌汰了。

　　正在南宋岁月，菰差不多就基础失传了，由于这个时间中国生齿发端暴涨，人们发端围湖造田，菰米赖以存在的栖息地锐减，同时由于它产量低下pp电子，以及告急的真菌传染，人们也就缓慢摒弃了它，而不是珍爱它，直到它险些完整形成茭白而种植。

　　现实上，现正在北美是禁止茭白营业的，其方针便是珍爱本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌传染。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才具它们的根也可能复造本身。

　　结尾再聊一个题表话，你或许还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如斯形似，要明白两者的地舆阻隔利害常很久的。

　　这里我个体有一个猜度，纯属个体猜度，不愿定正确，也没有找到合联文件，便是美洲的菰很或许真的便是古代中国人带过去的。

　　以昔人们集体以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，可是近来极少查究指出，实在智人的美洲转移是分许多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本身独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，查究职员重塑了智人的美洲转移，结果证据中国北部沿海地域的住民起码两次沿着安闲洋沿岸进入美洲。

　　第一次发作正在26000至19500年前末次冰期腾达岁月，驱动智人转移的出处是严寒让栖息地变得存在穷困；而第二次发作正在19000至11500年前，冰盖发端溶化时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱动成分是由于天气转好，生齿暴涨[1]。

　　很彰彰，第二期转移的时间，智人仍然到了开启农业的天后岁月，于是完整有或许带领本身息息合联的植物种子进入新栖息地。

　　别的，这两次转移也评释了中国、日本、美洲岁月期间的文物惊人的形似的题目。