“五谷”的观点正在中国深化人心，即使你不大白“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你确信大白有如许的说法，由于它们是咱们文雅的首要食品泉源。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅本质上是有“六谷”的，正在少许迂腐文籍中咱们也可能找到六谷的纪录，好比“凡王之馈，食用六谷”（《周礼·天官·膳夫》），只是其后此中一谷“失传”了，是以形成了五谷传播于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　假设你生计正在南方，你恐怕从来传闻的即是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的期间才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国守旧的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大个人丁粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用个人也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，是以采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，扬言养分充裕、极度强壮，价值天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后。

　　看到这里，你恐怕会好奇，菰米如何会跑到海表去pp电子，中国的菰米如何就会失传了呢？

　　原本，菰并不是跑到美洲去了，而是那里从来就有，起码正在哥伦布挖掘新大陆时，印第安人就曾经正在搜求菰米并行动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美区域，旧大陆总共唯有一种，即是我们昔人吃的第六谷。

　　北美首要的两种菰都是一年生的草本植物，尚有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被挖掘，是濒危物种，与人类的联系不大，然而它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔断极度遥远，但它们无论是成利益境，依然植物表观，都极度好像，都是正在长正在幼湖泊和迟钝活动的溪流的浅水中，植株宏大pp电子，种子修长展现玄色。

　　正在欧洲人达到新大陆时，就挖掘了菰，因为长得像水稻，同时成长正在水中，是以他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的期间就将植株系结起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　然而，与咱们纪录的食用技巧分别，印第安人首假使炒着吃，而我们昔人首假使蒸煮食用，并且由于菰米珍惜，是以广泛是少量列入平凡稻米中一块蒸煮。

　　无论是中国古代纪录的，依然现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、极度受接待而著称。

　　正在欧洲人最先正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们最先从头被菰米吸引，最先闪现要紧的求过于供。

　　是以，正在上世纪的期间加拿大最先肆意造就种植北美的菰，以满意日益加多的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根基都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你恐怕会疑义pp电子中国失传1000年的主食现正在成了“土豪米”还要从表洋进口？，既然菰这么好，为什么古代中国人卒然就不种了主食，任由它隐没了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰算作第六种谷物，但原本从未真正驯化过它，菰连续是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，是以才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对处境的央求很高；别的一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的中断正在穗上。

　　对处境央求高难以栽种这点很好领略，良多人恐怕对种子会自行零落而无法驯化难以领略，原本玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子可以中断正在穗上才被大面积种植和造就的主食，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割搜罗。

　　也正由于没有被统统驯化，菰的产量连续都是相当的低，是以正在古代中国它首假使供帝王贵族食用，而少许大诗人则只可正在己方的诗词中感喟己方又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被统统驯化，产量低，是以它被吐弃的恐怕性就很大，最紧张的是，中国的菰还经过了要紧的真菌劝化，导致它们形成了咱们餐桌上的别的一种食品。

　　良多人恐怕不大白，咱们现正在食用的茭白，它原本即是产自菰——劝化后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　劝化菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被劝化后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且禁止了出穗。

　　这个膨胀的个人即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相似成长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子散播己方，咱们平淡切开茭白挖掘内里玄色的点点即是黑穗菌的孢子，然而释怀，它们像蘑菇相似是可食用的。

　　人类尚有一种农作物也深受黑穗菌的滋扰，那即是玉米，被劝化的玉米也会发黑，但也是一种甘旨。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人裁减了主食。

　　正在南宋时刻主食，菰差不多就根基失传了，由于这个期间中国生齿最先暴涨pp电子，人们最先围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及要紧的真菌劝化，人们也就徐徐吐弃了它，而不是回护它，直到它险些统统形成茭白而种植。

　　本质上，现正在北美是禁止茭白商业的，其方针即是回护本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌劝化。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才智——它们的根也可能复造己方。

　　结果再聊一个题表话pp电子，你恐怕还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如许好像，要大白两者的地舆间隔利害常好久的。

　　这里我局部有一个推度，纯属局部推度，不愿定切实，也没有找到干系文件，即是美洲的菰很恐怕真的即是古代中国人带过去的。

　　以昔人们普通以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，然而近来少许筹议指出，原本智人的美洲转移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有己方独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，筹议职员重塑了智人的美洲转移，结果注脚中国北部沿海区域的住户起码两次沿着升平洋沿岸进入美洲。

　　第一次发作正在26000至19500年前末次冰期新生时刻，驱动智人转移的来因是严寒让栖息地变得生活障碍；而第二次发作正在19000至11500年前，冰盖最先溶化时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱动成分是由于天色转好，生齿暴涨[1]。

　　很分明，第二期转移的期间，智人曾经到了开启农业的平明时刻，是以统统有恐怕率领己方息息干系的植物种子进入新栖息地。

　　别的，这两次转移也说明了中国主食、日本、美洲时刻时间的文物惊人的好像的题目。

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