中华美食璀璨绽放温哥华，金龙鱼中华名厨队登顶中餐“寰宇大赛”最高荣幸特金奖

　　2024年5月21日至23日，第九届中国烹调寰宇大赛正在加拿大温哥华安全洋国度展览馆（PNE Forum) 进行。过程激烈竞赛，金龙鱼中华名厨队依附富饶端午文明特质的创意佳作与能力出多的行家团队，从环球中餐界数十支良好部队中脱颖而出，一举登顶大赛最高荣幸特金奖，再次将中华美食的巅峰之作推向寰宇。行动2024巴黎奥运会中国体育代表团官方粮油产物赞帮商，本次大赛登顶为金龙鱼奥运保护备战职业提振信仰，堆集经历。

　　行动寰宇高端水准的中餐竞赛，中国烹调寰宇大赛素有“中餐奥林匹克”之称，是周围较大、笼盖限度较广、极具影响力的大赛。自1992年首届大赛正在上海举办从此，该大赛已凯旋举办8届，影踪遍布5个国度、7座都市，来自环球的数百支参赛部队、上千名中餐厨师、数千道经典作品参赛，并获得了繁多国内餐饮品牌、行业结构、餐饮资产上下游企业的大举援手，以及环球华侨华人的眷注到场。

　　本届大赛由寰宇中餐业协同会主办和加拿大餐饮总会承办，及由加拿多人个协会及机构协办, 囊括温哥华地域的卑斯省亚洲餐饮业东主商会、卑斯厨师协会、精艺饮食协会、港加饮食协会、加拿大点心师协会、多伦多地域的加拿大中餐及旅舍拘束协会、加拿大东方厨艺会、加拿大中华烹调协会、以及爱民顿地域的加拿大亚洲旅游餐饮业协会等。

　　大赛以“舌尖百味新寰宇、五洲餐饮共协调”为要旨pp电子，来自多个国度和地域的数十支良好部队400多位烹调名厨参赛，成立有味道、展现、创意、现场等四项目标，笼盖韵味地道、质感雄厚、样式面子、构想新奇等多维评议编造，旨正在通过摄生大康健、预造菜、食材和烹调妙技、AI智能筑设等多方面的现场显现与调换，促成东西方餐饮业的环球大协调，进一步激动更多更好的餐饮业产物的调换和厨艺的探究精进。

　　金龙鱼团队的凯旋，为环球中餐业的品格提拔与立异发扬创立优良范例。正在此刻日韩美食一再申遗、海表中餐遍及定位低端的大布景下，金龙鱼正在发扬中华饮食文明的同时，为中国美食走向寰宇加“油”，激动中国烹调文明和时间的调换与提拔，帮力中国美食杀青高端化，更为中餐国际化实习出一条全资产链协同发扬的高质料发扬之道。

　　中国具有雄厚的饮食韵味和修长的烹调传承，品类多样的菜肴代表着分歧地域和民族的奇异文明古代，中国今世散文家、戏剧家、京派作者代表人物之一汪曾祺曾说：“四方食事，可是一碗尘世烟火。”

　　为阐明团队最佳水准，金龙鱼国际烹调琢磨院尤其邀请了淮扬菜非物质文明遗产传承人周晓燕，以及上海菜古代烹调武艺非遗传承人周元昌两位中国烹调行家负担团队总咨询人。“中国美食广博精美，各地域都有特质菜，咱们连接中国古代节日端午节、大赛恳乞降队员们擅长的特色，一块研讨策画了6道参赛菜品，旨正在既传承中国古代的烹调武艺，又立异展现摩登烹调方法，发扬中国美食文明。”赛前备战阶段，两位行家就对参赛作品的策画灵感和每道菜的亮点举行周详先容。

　　金龙鱼中华名厨队夺金菜品揭晓：江南初夏、陈皮和牛肉春饼、鲜茄冷汤龙虾冻、韵味波龙二重奏、端午飘香粽子酥、欢喜果焦糖布丁

　　寰宇厨师协同会国际评委、国度高级烹调师黄君是本次金龙鱼中华名厨队的领队，他向记者先容：“2024年3月初咱们接到大赛的邀请，集团大品牌拘束部与餐饮工作部、金龙鱼国际烹调琢磨院联袂，急迅组筑了金龙鱼中华名厨队，踊跃备战、经心企图；名厨队的每一位队员都不光独揽了古代烹调武艺的精华，还具备立异头脑和跨界协调的才具，让每一道菜品都充满惊喜和创意。”

　　正如黄君所说，过程赛前多轮研发、经心打磨，金龙鱼中华名厨队的参赛作品不光看重古代武艺的显示，更融入了摩登烹安排念和金龙鱼奇异的食材上风，饱满展现出将菜品的色香味意形的迭代立异，与中国古代端午佳节文明的有机协调。

　　以参赛作品之一的“端午飘香粽子酥”为例，以精致酥皮代庖古代粽叶包裹，酥皮开酥操纵了中式面点中开酥的高端工艺，面团必要揉上千次才干柔韧不折断；馅心以冬笋、青豆、广东腊肠、方火腿等高等原料调造而成，蒸好后包入面皮，挤压成粽子状并炸造成熟，口感表酥里糯、咸鲜酥香；撒上炸好的香米作粉饰，形势传神。这道菜正在完善解说古代端午习俗的同时更显新诡秘质，取得了现场评委和嘉宾的同等好评，点赞多数。

　　本道菜品的创造人是中国面点高级技师、中华金厨奖金奖取得者史瑞，他向记者先容道：“粽子，是中华民族民风端午节必吃菜品，用酥皮代庖粽子叶，能让粽子自身口感特别可口。”

　　颁奖现场，金龙鱼中华名厨队史瑞荣获本届中国烹调寰宇大赛甜品/点心局部特金奖

　　除了超凡的烹调武艺表，这道菜的原质料也很有看点。比如铺垫粉饰的炸米是金龙鱼稻谷鲜生六步鲜五常大米，以“鲜”为起点，采用稻谷“六步鲜米精控时间 ” 正在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个症结症结，操纵时间和工艺，从全资产链来确保大米新奇和食用品格；尚有代庖粽叶的酥皮，选用了金龙鱼内蒙平原雪花粉，过程多道轻研细磨，只抉择逼近胚乳核心的麦芯精美，粉质细腻、筋而不硬，保障面皮口感；炸造进程顶用到的金龙鱼表婆乡幼榨菜籽油，精选非转基因油菜籽，传承古代幼榨工艺精华，有浓烈的幼榨韵味，能很好地提拔菜肴的韵味宗旨，成为繁多烹调行家的用油不二之选。

　　赛龙舟是端午节最具特质的民风营谋之一，此次参赛作品“韵味波龙二重奏”便呈此含义。这道菜中西合璧，武艺繁复，以两种烹调技法为根蒂展现两种味型，以金龙鱼表婆乡幼榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味，悉力于将菜品与食材的便宜阐明到极致，尽显中餐的质感、味感、美感，让人进入鲜美的味觉之旅，品尝大天然奉送。

　　竞赛现场，中国烹调行家pp电子中华美食璀璨绽放温哥华金龙鱼中华名厨队登顶中餐“全国大赛”最高荣耀特金奖、上海工匠、金龙鱼中华名厨队咨询人沈巍与团队用心于菜品烹调，尽力比拼中

　　“陈皮和牛肉春饼” 将牛肉和面点连接，融入古代上海红烧烹调武艺与摩登烹调方法，搭配黄瓜丝懂得，麻油馓子酥脆，展现别具一格，使用陈皮特有的香味，用金龙鱼麦芯幼麦粉造成的春饼包裹，正在表婆乡幼榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、红烧酱油多重香味的激勉下，一口咬下去，尽显菜品的口感品格；这道菜背后，既有对食材的深入阐明，更有对烹调艺术的精巧支配。

　　“这两道热菜，一干一湿、一咸一甜，将菜品和金龙鱼产物的特性连接得形容尽致，通过大赛显示，发扬中国烹调武艺。” 沈巍骄傲地先容到。

　　由国度高级烹饪技师、淮扬菜烹调名师郭长健创造的冷拼菜“江南初夏”，与端午佳节的季节相契合，以炉火纯青的淮扬菜刀功，将青萝卜、胡萝卜、火腿、黄瓜、西兰花等节俭食材，永诀创变成有板有眼的荷叶、鸳鸯墨阳、幼桥、园林假山等形势，完善显示江南地域“初夏时节，泛水新荷，鸳鸯戏水pp电子，幼桥飞入”的绝妙意境。

　　金龙鱼中华名厨队中国烹调寰宇大赛夺金菜品江南初夏

　　郭长健创造的另一道冷菜“鲜茄冷汤龙虾冻”则斗胆应用番茄、龙虾、罗勒、鱼子酱、帕马森芝士、欧丽薇兰橄榄油等食材，操纵西式烹调方法，却能适可而止地表达中式冷菜的感到，西为顶用，将淮扬菜兼容并包的特性解说得形容尽致。

　　“欢喜果焦糖布丁”则选用纽麦福牛奶，将中式茉莉花茶与西式奶油相连接，养分色泽，口感浓香，给人一种甜过初恋的感到。

　　“咱们深知，中华美食的广博精美正在于其陆续立异与协调。金龙鱼不光眷注古代烹调武艺的传承，还踊跃引入摩登第技和立异理念，研发出更吻合摩登生齿味和康健需求的产物。”对待创意菜，正在“国际美食之都”香港从业十余年的黄君有特别深入的领悟和看法：“创意菜不是宝贵食材的堆砌，更不要为了立异而立异；创意菜必要有古代的传承、有文明的基础，有基础的菜品才会有人命力。”

　　凯旋来之不易。黄君提到，本次大赛是团队赛，参赛选手来自上海、北京、扬州等多地，何如演练就成了第一个困难。“咱们每一位参赛选手非论身处何地，都正在演练进程中庄重计时、再组装，先后连线次”，黄君展现：“是专业及信奉给了咱们底气！”

　　“吃透参赛条例，连接队员强项琢磨菜品郑重饱满企图，幼心审慎地演练集训，模仿竞赛大概闪现的种种不确定处境，一遍遍练习再三陆续地调剂。咱们是团队作战，每位队员都口舌常首要，准备了一梯队，二梯队，症结时辰人人能独当一壁，同样每个队员也是多面手。咱们基于竞赛大概存正在的不确定身分提前企图了预案，让每位选手放下心情包袱，郑重备战。”沈巍向记者领会金龙鱼中华名厨队的登顶“法门”，同时勉励未能参加参赛的队员：“对待团队中由于签证的来因没来大赛现场的队员，集训也是一种鞭策、预演，生长机遇，今后的开始更高，为下次的竞赛做企图。”

　　中华美食誉满环球，数千年来中华民族对饮食有着孜孜陆续的探索，从食材的获取出产、加工、烹调到就餐无不讲求，变成一套完美而深邃的餐饮文明。伴跟着东西方文明调换营谋的日益增长美食，菜肴的显现、厨艺的探究，更促使着东西方文明的阐明和互相协调。此次金龙鱼中华名厨队再次勇夺最高殊荣，更是行动中华餐饮业界的代表，对寰宇文明与平宁作出的新的孝敬。

　　寰宇中餐业协同会会长邢颖正在领受记者采访时指出：“中华美食包含着深邃的汗青文明内在，中餐国际化将架起一座舌尖上的桥梁，激动寰宇各国黎民更好地阐明与抚玩光耀多彩的中国文明，夸大中国文明的朋侪圈，帮帮中国文明与环球分歧文明之间的深度协调。”

　　对待金龙鱼荣获本届大赛桂冠特金奖，邢颖会长更赐与高度评议：“行动中国米面业的领军企业，金龙鱼不绝从此悉力于为消费者供给康健、养分、可口的食物。正在促使中餐发扬方面，金龙鱼平素全力以赴且成效斐然，尤其是将康健理念融入到金龙鱼全产物资产链中，为中餐业界创立了口碑和范例；正在此进程中，金龙鱼也劳绩了消费者的信任和上下游配合方的信托。念兹在兹，必有回响。正因具有超卓品格的产物援手，以及一大量息息相通的厨艺界领甲士物大举相帮，功劳了金龙鱼留任中国烹调寰宇大赛桂冠的行业嘉话。”

　　寰宇中餐业协同会会长邢颖（右四）携寰宇各餐饮行业领甲士物为金龙鱼中华名厨队帮力加油！

　　中华美食走向国际的背后，文明自负事理更禁止纰漏。“当一个国度或地域的美食或许正在国际舞台上取得承认和疼爱时，这不光仅是对其烹调武艺切实定美食，更是其文明的自负显现”，益海嘉里金龙鱼大品牌拘束部总监周强展现：“恒久从此，金龙鱼全力以赴地援手中餐出海，2015 年金龙鱼正在扬州与八大菜系领军行家签约，整合八大菜系的气力帮力中国美食申遗；2016年金龙鱼夺得第八届中国烹调寰宇大赛金牌；2017年中国烹调协会、金龙鱼协同主办匠心品格 寰宇共享中国美食走进纽约协同国营谋等，都能看到金龙鱼帮力中国美食走向寰宇的辛勤。让中华美食飘香于寰宇，正在促使中餐文明走向寰宇的同时，也正在国际舞台上饱满显现了金龙鱼的超卓品格。”

　　金龙鱼也通过本届大赛摸索中餐国际化的全新道道，“纵观日本打点、轨范大餐风行环球的凯旋经历，金龙鱼欲望同样走出一条中餐全资产链协同发扬的门道，并借帮行业领军位置与影响力，联袂各方气力，协同促使中华美食文明走向环球。”周强还夸大：“咱们的目的，不光要擦亮美食大国的国度手刺，还悉力于让中国成为寰宇美食强国。”

　　中华黎民共和国驻温哥华总领馆总领事杨舒（左一）莅临益海嘉里金龙鱼展区指挥并为中华名厨队加油

　　中国科学院“爱因斯坦讲席教师”、寰宇闻名的植物分子生物学家、新加坡丰益国际集团首席科学家蔡南海，正在分享中餐业发扬时夸大“中学为体，西学为用”的理念：“中学为体便是要为中餐寻找和发现中国汗青文明的根。西学为用要处分食品安宁、康健、养分、韵味等方面何如杀青同一太平的题目。二者相辅相成，协同促使中餐武艺与食材的同步发扬同步立异。本届大赛凯旋取得桂冠，恰是金龙鱼僵持中学为体，西学为用理念获得的成就。”

　　道及改日金龙鱼将何如一直实行中餐文明时，蔡南海展现：“中餐的人命力正在于正在平常吸收民间机灵举行协调立异，实行中餐文明，必要把中餐中前沿的创意理念、食材pp电子、烹调武艺急迅普及到民间，正在普及中陆续圆满和提拔，变成新的创意和技法再次实行普及，杀青正向的轮回发扬。金龙鱼与国表里繁多餐饮机构有着平常深化的配合，以本次大赛的金牌菜品为例，咱们可能将每道菜的用料搭配和烹调技法与餐饮机构调换分享，让美食喜好者实时品味到咱们的创意美食，消费者的反应私见也将成为咱们更正立异的灵感起原和数据援手。”

　　中国科学院“爱因斯坦讲席教师”、寰宇闻名的植物分子生物学家、新加坡丰益国际集团首席科学家蔡南海（左二），出名烹调理目“甄能煮”主办人甄文达（左一），为金龙鱼中华名厨队加油帮力

　　益海嘉里金龙鱼国际烹调琢磨院副院长、寰宇中餐业协同会名厨委副主席、中国烹调协会总厨专业委员会秘书长翟春燕提到：“研发与人才是金龙鱼多年从此稳定的主旨，金龙鱼烹调琢磨院作育了诸多人才，同时集团打造了多个厨师俱笑部为一线的厨师供给了共享调换平台。看重校企协同作育，与扬州大学相联十年来配合，咱们具有一套圆满的课程编造，涵盖了从食材学问、养分搭配、烹调妙技到菜品立异等多个方面。数百人的团队援手，中学为体，西学为用，匠心僵持，从点到面。”金龙鱼的初心便是要把大食材转化成千家万户都能吃到的平时可口，让全寰宇黎民都真切和品鉴到中华美食。

　　高质料的时间研发，仍必要重大的营销矩阵，将金龙鱼优质产物推向市集、为更大限度消费者群体供给办事。

　　周强先容，金龙鱼同意了“一体两翼五环”的国际化品牌计谋经营，修建起以“金龙鱼”归纳品牌为主旨，以“欧丽薇兰”“胡姬花”等为骨干的多品类、多品牌运作，笼盖高端、中端、多人的归纳品牌矩阵的品牌策划形式。

　　“一体便是以金龙鱼打造的重大品牌矩阵为主旨，安身于立异、品格、极致、宽心、机灵这5大特色pp电子，为消费者供给高质料的产物和优质办事。”周强证明道：“两翼，则永诀囊括康健之翼和可口之翼。康健之翼优秀展现正在金龙鱼产物的超卓品格，背后有集团养分师群体的撑持，供给以零反式脂肪酸系列产物、绿色精准适度加工系列产物为代表的、凸显康健理念的产物系列；可口之翼则以好吃、好滋味为目标，直击消费者的味蕾。”

　　比拟更为行家知道的“一体两翼”，金龙鱼正在此根蒂上提出的“五环”驱动品牌价格计谋，则是“一体两翼”的终极延申。“奥运心灵又被称为五环心灵，金龙鱼行动首个双奥粮油品牌，自身就与五环心灵密切连接正在一块。”，周强展现：“而金龙鱼驱动品牌价格计谋中的五环，则囊括了全方位立异、全进程监禁、全资产链、环球供应链、新轮回经济这5个维度，这是对金龙鱼主旨发扬计谋的全新凝练和升华，引颈金龙鱼品牌走向更远大的消费者群体、走向国际舞台，走出属于本身的高质料发扬道道。”

　　金龙鱼不绝继承对品格的极致寻找，以“打造寰宇安宁餐桌食物”为己任，僵持国际先辈的质料拘束编造并对出产进程全程监控，接续为消费者供给安宁、养分、康健、可口的优质食物。近年来，金龙鱼的优质粮油产物更陆续更新迭代，2009年正在上海创造益海嘉里研发核心，恒久悉力于革新此刻的粮油食物加工时间和产物格料，拓荒特别雄厚的产物线，为消费者供给安宁、养分、可口和可接续的粮油产物。恰是这种对品格的据守，使得金龙鱼的产物正在中华美食的烹调中或许阐明出理念后果，为菜品扩大奇异的口感和韵味。

　　公然原料显示，金龙鱼品牌早正在2003年就与中国女排牵手，正式初步了体育营销的工作；2008年成为了北京奥运会食用油独家供应商，开启了奥运首个粮油品牌的汗青，正在国人心目中创立了“安宁金龙鱼”的品牌标签；2019年启动的金龙鱼国度队运动养分师预备，将专业的运动养分师派驻到55支国度队，为运策动供给科学的养分保护与办事，让中国的奥运健儿们有了专职的养分师团队；今后金龙鱼相联成为2020年东京奥运会、2022年北京冬奥会、2024年巴黎奥运会的中国体育代表团官方粮油产物赞帮商，尤其是正在2022北京冬奥会上，金龙鱼成为了首个“双奥”粮油品牌。

　　金龙鱼不光把奥运健儿科学养分的饮食理念传达给远大消费者，还依托全品类粮油产物及环球供应链上风，将匠心品格、价值亲民的米面油产物输送到世界亿万家庭。

　　益海嘉里金龙鱼扎根祖国发扬已有30余年，生意涉足油籽压榨、食用油精辟、专用油脂、油脂科技、玉米精美加工、幼麦精美加工、大豆精美加工、水稻轮回经济、食物原辅料、焦点厨房、粮油科技研发等，旗下具有“金龙鱼”“欧丽薇兰”“胡姬花”“香满园”“海皇”“丰苑”“金味”“锐龙”“洁劲100”等出名品牌，产物涵盖幼包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食物饮料、餐饮产物、食物原辅料、饲料原料、油脂科技等诸多界限。

　　截至目前，益海嘉里金龙鱼缠绕全资产链，正在国内具有70多个已投产出产基地，100多家出产型企业，变成了世界平常的出产搜集组织，并设立了网点平常、点面连接、渠道通畅的营销搜集，为远大消费者和客户供给全方位办事。

　　尤其是益海嘉里焦点厨房项目，进入数十亿元、与地方当局配合设立焦点厨房资产园，旨正在打造立异型的焦点厨房生态圈。以2023年投产的廊坊焦点厨房园区为例，推出的常温无菌米饭产物，不增添防腐剂、却可能正在常温状况下保全9个月，经微波加热2分钟即可食用，滋味险些和现蒸的米饭雷同；焦点厨房项宗旨其他投产园区也先后推出了特质预造菜、调味品、表地特质菜肴等产物。

　　连接益海嘉里的米面油资产上风，焦点厨房资产园巨额引进焦点厨房上下游企业入驻；通过与入驻配合企业的产物仓储、研发检测、物流运输、发售渠道等资源共享，变成供应链互补、集约化整合，进一步串联上下游资产链条，提拔产供销效果，加疾资产链贯通，低落物流、仓储等本钱，促使益海嘉里集团引颈央厨资产整个发扬，修建绿色焦点厨房新业态，打造餐饮行业的新质出产力。

　　蔡南海提到：“改日金龙鱼除明确解消费者的需求转折，实时增强食材产物研发表，还要把好的创意菜式以科学的体例急迅普及。益海嘉里丰厨焦点厨房，就全体可能杀青菜品的工业化和尺度化创造。例如本次竞赛中深受接待 陈皮和牛肉春饼，咱们可能琢磨将其创变成预造菜，保护全数消费者都能品味到安宁可口的行家之作。”

　　“做中国以至寰宇最好的烹调，是金龙鱼的目标”，周强也展现：“金龙鱼会正在研发道道上接续立异，并陆续革故刷新更多更养分、更康健、更可口的产物。同时，集团也正在踊跃拓展焦点厨房职业，囊括预造菜、养老餐、养分餐等生意，为环球消费者带来康健又可口的中餐。”