2022年，周修萍撰写的《美·好生涯》出书。珍馐甘旨，口舌生香，一席色香味俱佳的“韩家菜”，是对“优美生涯”的一种艺术讲解。以“韩家菜”为代表的艺术生涯办法，恰是韩美林周修萍夫妻不断主张的生涯理念。

　　人生中，总有那么一两道菜，那种谙习的滋味，能霎时号召出本人脑海中的阿谁人，那段岁月，阿谁地方……

　　美林两岁时父亲因病丧生，当时哥哥才四岁，弟弟则是个遗腹子。奶奶和妈妈两位伟大的女性披荆斩棘地将他们兄弟仨养大。因美林从幼深嗜艺术，母亲为了造就美林，同时也为了淘汰家里的开支，便早早地将哥哥送到部队，而弟弟则考上了航空学校。厥后，哥哥从部队改行到了上海松江博物馆当书记，弟弟分派到了河北保定的飞机修设厂做手艺员。奶奶和母亲接踵丧生后，兄弟三人固然天各一方，但心坎往往思量着互相。

　　哥哥懂得美林可爱吃上海枫泾丁蹄，这是上海枫泾的古代名菜，选用猪后蹄为主料，佐以绍兴酒、冰糖、桂皮、丁香等辅料烹造而成。这道菜有冷吃“劲道”、热变“糯”的特别口感，契合美林“非冷即热”的嗜好。以是，家里只须收到枫泾丁蹄pp电子，便懂得是哥哥送来的暖和。哥哥过世后，大嫂还是延续着哥哥的职责，每年，咱们都邑吃到甘旨的枫泾丁蹄。

　　而正在河北的弟弟，懂得二哥可爱吃香椿，每到香椿抽芽时pp电子韩美林夫人周建萍：掀开美食这道“大肆门”，弟弟便动手恭候，然后从河北坐远程汽车送来头茬香椿。哪怕弟弟厥后也摆脱了咱们，每到春天，咱们家已经会做香椿豆腐，用味蕾来“见物思人”。

　　这道鱼子香椿豆腐，鱼子的局部，显示了凌大厨的改进心灵。中国菜考究色、香、味俱全，香椿和豆腐加正在一道坊镳少了些点睛之笔。于是，咱们念到了正在法国和意大利时品味到的百般、各色鱼子酱，有红的、黑的、绿的。回来自此，凌大厨就成立了“鱼子香椿豆腐”。把白色、嫩绿的香椿豆腐塑变成美丽的几何样子，上面平铺一层彩色的鱼子，像极了美林计划的民间彩印画布的纹样。香椿的“香”、豆腐的“嫩”和鱼子的“鲜”从新组合，便成为一道完善的菜肴。这道菜，对付中国人来说是一道改进菜；对付表国人来说，更是如许。鱼子跟豆腐的稀奇联合，再加上香椿，能够说是中西合璧的范例，不注意看还认为是一道慕斯甜品呢。

　　每到开春时节，餐桌上的这道菜，以及口中的这个滋味，坊镳构成了一道“自便门”pp电子。翻开，犹如见到了门那处朝你微笑的阿谁人……

　　实在就“含苞待放”这个菜的表形而言，不行算是一道韩家“原创”的菜。这道菜该当是“韩美林艺术大篷车”正在南方采风途中品味到的，回家后认为不错便效仿着做了。没念到竟还颇受北方人接待，群多还给它起了一个很好听的名字—含苞待放。

　　这道菜食材的选拔和烹调技巧均平凡无奇却很受接待，颇有点儿“无心插柳柳成荫”的兴趣。

　　含苞待放是素食主义者的知音，里边的馅儿是由冬笋、豆腐和绿色的季候蔬菜炒造而成，表面则用豆腐皮包起来，就连束口用的绿色“丝带”，也都是马上取材—各类绿色的菜叶或菜茎，能够说，相当环保。

　　整道菜用料细腻pp电子、简朴美食，毋庸大炒、猛煎，正在白、绿两色的高雅之间一口咬下去，其实质和滋味撞击着味蕾pp电子，令人骑虎难下。两口便能吃完一个，不知不觉中，就从这道菜里悟出了点儿“道”。

　　所谓“大道至简”“大音希声”“大象无形”，未便是这个理儿嘛。足够的实质和蕴藉的表面，“绽放”的霎时才“顿悟”出点儿意境。

　　美林此生还创作了多数释教题材的作品pp电子，中国绮丽明后的释教艺术给了他无尽的灵感。他也于是结了良多佛缘。2009年和2020年美林两次大手术之时美食，广济寺多僧都一早便给他诵经。索嘉活佛一经给他抚顶，轻轻一摁，前额就展示了四个指摹，至今还正在他脑门上留下印记。美林到东陵寺唾手一拍，天空就展示一朵酷似观音的云。去泰国办展参见僧王时，也受到最高礼遇，僧王竟把本人从师傅那儿承继来的法杖和刻佛牌的笔送给美林。如此的“佛缘”尚有良多，更让美林对释教文明充满了至诚、至敬之心。

　　恰是由于广交佛缘，头陀们来家用膳的时期，咱们必需报以极大的爱戴。于是厨师便学会了极少迥殊的斋菜，这道“含苞待放”是个中之一。

　　美林不只爱戴空门门生，也爱戴其他宗教习俗。银川韩美林艺术馆有良多回族员工，信奉教，每当遭遇银川馆员工来北京馆试验等，哪怕只要一位员工是，家里理睬他们的时期，美林都要亲身去厨房叮嘱，乃至央浼家里将锅碗瓢盆都换成新的。当然，馆里的食堂也谢却猪肉，全馆人享福与银川馆同仁雷同的待遇。

　　美林说，“含苞待放”这个名字起得挺好：包的是简朴的情意，绽放的是有滋有味的优美生涯。这道蕴藉的令人惊艳的菜包蕴着美林对艺术、对生涯的执着。

　　我幼时期最爱吃的菜，便是爷爷奶奶给我做的素烧鹅。我一经一度无邪地认为，那是晒干的鹅肉。清鲜素味，养分足够，是南方寺庙传出的一道菜；色泽黄亮、鲜甜香软，因其形似烧鹅，故叫素烧鹅。

　　奶奶修造素烧鹅必定要用富春江一带盛产的豆腐皮，将一大张晒干的豆腐皮平铺正在桌上，撕下周遭对照硬的边筋，将之卷扎起来看成幼刷子。一碗酱油，一碗白糖，用这种特造的幼刷子蘸着，正在豆腐皮上一层酱油，一层白糖，屡屡刷匀。这里说的幼刷子切不成换成普及刷子，必必要用这豆腐皮的硬边，全体出处我至今不真切，只懂得爷爷奶奶每次都邑一再夸大这一点。刷好料，正在浸润汤汁后曾经变软的豆腐皮的三分之一处，放上边筋，然后卷包起来下锅，薄油慢煎，直到豆皮成型、微黄。复兴蒸锅，摆好大盘，豆皮卷上汽大火蒸。结果，出锅晾凉后，横刀切成幼块，便是这甘旨的素烧鹅了。看似纯粹的豆腐皮卷，实践做起来工序相当繁杂。而滋味的纯朴坊镳也只要“千刷百蒸”后方能得法。

　　每当吃到这素烧鹅，童年时间的情境又展示正在我目下：晚饭时，家人围坐正在院里幼矮桌前，爷爷抱着我，用筷子头蘸蘸绍兴老酒喂到我嘴边，顿感辛辣的我，霎时五官紧锁，立马抓起一块素烧鹅，大口嚼着，然后眉宇就伸张了。此时爷爷奶奶总能被我逗笑，我也随着咯咯笑。

　　一块素烧鹅一口酒，纯粹的食品却存着如夏季星空般璀璨的追忆，即使追忆曾经悠远，那嘴里的回甘却永远留正在心底。多少年我也没能学会像奶奶那样做出隧道、仔细的素烧鹅，可是只须这“一口素烧鹅一口酒”的追忆不散，我的故土就还正在阿谁叫绍兴的地方。

　　美林的艺术不断正在不息改进，从他的作品中能够理解到其艺术的多样性，就像冯骥才说的，“美林一天都不肯反复本人，每一天都正在改进，每一天都正在翻新，每一天都正在改革本人”。正所谓近朱者赤，美林周旋艺术的立场也同样传染着身边的其他人。

　　一日，我带凌祥去车间送下昼茶，看到美林指挥着学生们正对着一堆废铁忙得不成开交。注意察看后咱们才呈现个中的奇妙之处，毁灭的铁料正在美林的手上竟然化为一件件质感美食、节拍感都极强的雕塑作品，真是令人叹为观止。回来的道上，我与凌祥聊到餐桌上的艺术，也许能够考试将美林的艺术与美食相联合，让菜品正在真正道理上变得色香味俱全。始末咱们咨询，凌祥多番考试，“糖艺”被完善地融入咱们家的菜肴当中。

　　“糖艺”是中国古代技艺，用麦芽糖能够做出很多绮丽的造型，正在庙会或集市的大街胡衕中，技艺人们能用糖做出样式各异的糖人。那么奈何技能以麦芽糖为原质料做出足以和美林的雕塑作品媲美的造型呢？拔丝菜无疑是最好的选拔美食。通过拔丝的技巧，尽力做出更靠近韩先生艺术的造型，这是一个离间。始末屡屡搜索与熟练，“糖衣炮弹”究竟凯旋。

　　行为最美的韩家菜之一，我创议去欧洲巡展时带上这道“糖衣炮弹”。凌祥一听要将这道菜带出国门，又花了很多岁月深化商量。

　　凌祥以为，食材不行局部正在古代的拔丝地瓜与拔丝山药中。正在周到挑选并屡屡考试之后，他将老北京的古代幼吃糖葫芦与这道菜完善联合。记得咱们正在租赁来的意大利伯爵府宴请房主伯爵夫人时，伯爵夫人吃了拍案叫绝，直言道：“中国的文明奇妙，中国韩美林的艺术奇妙，中国时期奇妙，连美食都这么奇妙！你们是何如用糖做出来像雕塑雷同的艺术品，而且还能这么甘旨的？”

　　而正在河北的弟弟，懂得二哥可爱吃香椿，每到香椿抽芽时，弟弟便动手恭候，然后从河北坐远程汽车送来头茬香椿。“糖艺”是中国古代技艺，用麦芽糖能够做出很多绮丽的造型，正在庙会或集市的大街胡衕中，技艺人们能用糖做出样式各异的糖人。