当米饭放凉之后，一片面仍旧糊化的淀粉就又回到生淀粉的形态，这就被称为“老化回生”，正在这个流程中会爆发极少抗性淀粉。

　　筹议注脚，抗性淀粉的实质是抗淀粉酶水解，它正在胃肠道消化速率慢pp电子，险些不行被消化接收，拥有好似炊事纤维的感化pp电子，可能正在大肠被微生物欺骗。

　　每每食用富含抗性淀粉的食品，有帮于改革糖脂代谢、改革餐后血糖pp电子、爱护肠道康健、改革脂肪肝、减肥。

　　可是，须要属意的是，关于直链淀粉含量高的米饭、馒头、面包，放凉后抗性淀粉的含量会有鲜明扩大。

　　而关于支链淀粉含量高的糯米类食品pp电子pp电子米饭放凉吃能帮帮降血糖？请提防这种主食放凉也没后果！，好比汤圆、元宵、粽子等pp电子，即使放凉了吃，对减肥和控血糖都没有任何帮帮。

　　别的，若有消化才智差、有胃肠疾病、身体赢弱等康健题目，自己消化液渗出就亏折主食，假若再用寒冬的食品来冰镇己方的胃，可以会加浸痾情，提倡尽量避免恒久食用冷米饭pp电子。