6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接管秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，气象地描写了麦子的姿态，根、茎必威、叶具备，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕期间，芒种恰是危险的麦收时节，而正在各样农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收仍旧亲热尾声。

　　河南是世界幼麦出产第一大省，产量约占世界的四分之一。河南种植幼麦的史乘永远，不但考古发明了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记实有幼麦的矫捷气象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，气象地描写了麦子的姿态，根、茎、叶具备，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物扞卫及考古探索专员于成龙博士正在给与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域要紧粮食作物，要紧征求幼麦、大麦、燕麦必威了不得的甲骨文丨“来”自甲骨文的“麦子”熟了、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗。20世纪初必威，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲期间，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲期间牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例好像。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧发明“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培养出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较景象部性，个中所载农作物并非当时一概。况且，咱们现正在发明的甲骨文也并不完美，商王朝的现实农作物种类该当比甲骨文所载尤其丰厚。咱们目前正在甲骨文中发明的这些粮食作物，正在河南的境界考古开采中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址收罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描摹着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，气象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描摹着一簇麦穗，籽粒充足，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以妆饰美化生存，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平居生存主食。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发明“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及境界考古发明，可能确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵守目前的主流学术见地，全国上的第一粒幼麦从西亚开拔，传扬到全国各地。我国早期幼麦遗存，要紧漫衍正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的另有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影主食。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野必威，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足携带队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件记录解说，年龄战国期间，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已起源种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在探索中，学者们发明了一个怪僻的景色，即使幼麦很早就起源正在中国种植，然而，前人彷佛并不喜好吃幼麦。

　　河南省文物考古探索院探索员周立刚评释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习气的更动须要一个漫长的流程。另有一个来历和粮食加工手艺相闭，中国早期饮食习气是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比拟糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨闪现之后，幼麦的食用式样有了更动，闪现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不但口感显明变好，食用式样也多样化。探索解说，汉代幼麦正在华夏住民主食中的比例普通推广，固然仍未庖代幼米的主食职位，但其影响仍旧显明可见。到唐宋期间，幼麦仍旧成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食来历是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能彼此添加、应急，于是当局鼎力扩大冬幼麦的种植。主粮变迁，不但对中国北方农业守旧和人们生存式样形成了深远的影响，也带来了农业出产形式、粮食加工式样、饮食烹煮习气等一系列的更动，于是由粟到幼麦的主粮变迁对待中国北方社会文明的繁荣有着深远道理。

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